“油餅唻，又香又脆的油餅喲”

每天下午三點(diǎn)后，淮海路5號(hào)樓門市前，一對(duì)中年夫婦，支起油餅攤，現(xiàn)炸現(xiàn)賣。油餅色澤焦黃，松脆適宜，售價(jià)也便宜，引得過往行人紛紛購買，生意也出奇的好。

轉(zhuǎn)崗之初，彷徨無助

攤主夫婦，男的叫徐素軍，今年56歲，女的叫王月紅。今年54歲。徐素軍夫婦原來都是農(nóng)場(chǎng)油米加工廠的職工。在九十年代末，由于市場(chǎng)蕭條，單位效益不好，雙雙轉(zhuǎn)崗。夫妻倆一下子沒有了收入，上有老，下有小的，家庭頓時(shí)陷入了彷徨無助的境地。

倒賣煤炭，短暫輝煌

1999年初，在朋友的介紹下，徐素軍開始接觸煤炭生意。主要是將煤炭向山東販賣。那幾年的煤炭行業(yè)還是比較景氣的，徐素軍每年的收入也不錯(cuò)，豐衣足食，日子無憂。

打理酒樓，失敗收?qǐng)?/span>

2007年，由于煤炭行業(yè)整體產(chǎn)能過剩，供大于求，行業(yè)經(jīng)濟(jì)全面滑坡，徐素軍生意做虧了，欠了許多的債，只好改行。他開了一間酒樓。由于不擅經(jīng)營，行業(yè)競(jìng)爭又激烈，導(dǎo)致酒樓虧損，改行以失敗告終。本就捉襟見肘的家庭經(jīng)濟(jì)，更是困頓。一家人唉聲嘆氣，生活看不到希望。

經(jīng)營面點(diǎn)，回歸正途

怎么辦呢？總得生活呀。兩口子商量了好一段日子。決定發(fā)揮徐素軍當(dāng)過廚師，會(huì)一點(diǎn)面食手藝這個(gè)特點(diǎn)，擺攤經(jīng)營。說干就干。徐素軍奔赴建湖上岡面點(diǎn)專營店學(xué)習(xí)技術(shù)，王月紅在家租房子，請(qǐng)人制作手推車，做準(zhǔn)備工作。一個(gè)月后，油餅檔出攤了。老徐的油餅，面粉質(zhì)量好，油的品質(zhì)高，烹炸火候適宜，顏色焦黃，入口松脆，一上市，就收到居民的熱捧。有的居民不但自己吃，出門時(shí)，還捎帶給親戚朋友。徐素軍向筆者算了一筆賬：每天基本能賣出500張餅，每個(gè)1元錢，收入就是500元。扣除面粉、油等成本250元。凈賺250元。這就行了，蠻好的了，雖然出門擺攤，風(fēng)吹日曬的，很辛苦，但我們兩口子一個(gè)月下來能掙5、6千呢，加上老婆的退休工資，我們的生活現(xiàn)在有保證了，也知足了。老徐笑咪咪的說。

徐素軍夫妻不畏困難，積極奮進(jìn)的創(chuàng)業(yè)史，不正是當(dāng)前處于結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)、轉(zhuǎn)型發(fā)展的淮海人的一個(gè)縮影嗎？